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メジナ料理(貰い物)

Category: 釣果の料理  

昨日の釣果・・・ではなく昨日の貰い物。
IMGP0475.jpg

昨日の磯釣りの後、帰り支度をしていると「メジナいりませんか?」と訊かれたので有り難くいただく。
なんと42センチもあるメジナを2匹・・・有り難い、そして羨ましい!

IMGP0477.jpg


捌いてみると1匹には立派な白子が入っていた。
まさに乗っ込みのメジナ。

冊は焼き切りで刺身としゃぶしゃぶで食べる事に。

冊をバーナーで炙り・・・
IMGP0479.jpg

直に氷水で粗熱をとり、水気を拭き取る。
IMGP0480.jpg


右が焼き切りで左は普通に皮を引いた刺身。
IMGP0481.jpg


焼き切りは皮が硬くて食べにくかったので、鍋で普通ににて食べた。
やはり42センチはデカ過ぎたか・・・次はもう少し小振りのメジナでやろう。

そして白子は湯通ししてポン酢で食べる。
IMGP0482.jpg


ハラスとかアラの部分は、塩ゆでにして身をほぐし、骨を取ってから雑炊に入れて食べた。

2〜3日はメジナ祭りの予定。
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テーマ : 料理    ジャンル : 趣味・実用
 2014_02_22

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